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精品胡辣湯
方中山胡辣湯調(diào)料由20多種香辛料依比例配制而成;高湯以全羊骨架熬制;肉為牛羊肉小火煮制;面筋經(jīng)和面、醒面、洗面、浸泡、拍片、水煮、切片等環(huán)節(jié)而成;高湯煮開下調(diào)料、肉片、各種配菜，攪拌均勻，加入洗面筋所留粉芡，即“下糊”，慢倒快攪，“一看二聽三聞四嘗”判斷成品質(zhì)量。
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